Зачем посыпать мясо содой?

Каждая хозяйка, наверняка, имеет в своем арсенале несколько методов применения пищевой соды в быту. Практически все знают, что эта добавка используется в качестве разрыхлителя. Содой также можно посыпать мясо перед готовкой. Этот прием известен еще со времен наших бабушек.

Действие соды заключается в том, что она избавляет мясной продукт от посторонних запахов, а также выполняет функцию нейтрализатора кислоты, содержащейся в мышечных волокнах. Благодаря этому мясо становится необыкновенно нежным и мягким.

Особенности применения

Мясо нарезается на порционные ломтики (для стейков) или на обычные кусочки (для жаркого или шашлыка). Их толщина не должна быть меньше 1,5-2 сантиметра. После этого подготовленное мясо следует посыпать содой, равномерно распределяя ее по поверхности каждого кусочка. Отправляем продукт в холодильник примерно на два часа, а лучше на всю ночь. Перед тем, как начать готовку соду с мяса необходимо старательно смыть, а сами кусочки обсушить при помощи бумажных полотенец. Далее можно приступать к самому процессу приготовления. Солью и перцем посыпать блюдо рекомендуется за пару минут до его готовности.

Не стоит бояться, что продукт после применения соды будет иметь неприятный содовый привкус. За время пребывания в холодильнике все химические реакции закончатся. Поэтому мясо будет вкусным, сочным и ароматным, без нежелательных «вкусовых эффектов».

Сообщение Зачем посыпать мясо содой? появились сначала на Информационно-аналитическое издание SM News .