Закрытый пирог с курицей и луком «Как в Париже»

Нам понадобится: 800 гр куриного мяса с кожей (бедра и голени), нарезанного кусочками; 1 средняя луковица, нарезанная не слишком мелко; 3 веточки петрушки; 1 небольшой пучок тимьяна; 6 листьев шалфея, разрезанных; 3 столовые ложки сливочного масла; 2 лука-порея, тонко нарезанные; 2 столовые ложки муки; 1/2 чайной ложки дижонской горчицы; 1/4 стакана сливок; Соль и перец по вкусу; 400 гр замороженного слоеного теста, разморозить; 1 большое яйцо, взбитое. Как будем готовить: В большой кастрюле смешайте кусочки куриной ножки, лук, петрушку, 1/2 пучка тимьяна и 3 листа шалфея и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока курица не станет мягкой и не упадет с кости, около 1 часа. Удалите кости и оставьте кусочки курицы. Бульон продолжайте варить, пока его объем не уменьшится до 1 1/2 чашки, около 10 минут. Отложите в сторону; Измельчите курицу и положите в большую миску, предварительно убрав кожу; Снимите листья с оставшегося тимьяна и мелко нарежьте оставшийся шалфей. Растопить 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей, листья тимьяна и нарезанный шалфей. Готовьте, часто помешивая, пока лук-порей не размягчится, но не подрумянится, около 4 минут. Смешайте лук-порей и курицу; Растопить оставшееся масло в сковороде на среднем огне и добавить муку. Готовьте, часто помешивая, пока мука не начнет коричневеть, около 2 минут. Постоянно помешивая, медленно добавьте 1 1/2 стакана бульона и дижонской горчицы и доведите до кипения. Снять с огня и ввести в сливки, затем приправить по вкусу солью и перцем. Вылейте соус на курицу и лук-порей и перемешайте до полной готовности; попробуйте и снова приправьте солью и перцем, если необходимо. Дайте смеси полностью остыть перед сборкой пирога; Чтобы собрать пирог: Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте до 200 градусов. Разделите слоеное тесто на 2 части и сверните каждый кусок в удобную вам форму размером 22 на 27 см. Поместите 1 слой на противень, застеленный пергаментной бумагой, затем поместите начинку в центр пирога, оставляя границу в 2,5 см. Смажьте границу взбитым яйцом, затем положите оставшийся лист теста сверху. Плотно сожмите края, затем помажьте края яйцом и сложите каждый край. Смажьте остаток пирога яйцом. С помощью кончика ножа сделайте два отверстия для центра для выхода пара. Выпекайте до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневым и хрустящим, около 20 минут. Переложить на блюдо и подавать тёплым, но не горячим.

Приятного аппетита!

Сообщение Закрытый пирог с курицей и луком «Как в Париже» появились сначала на Информационно-аналитическое издание SM News .