Русские новости Будь в курсе страны
Секрет
Так в чем же заключается простой секрет нежного мяса? Это же соль! Да, засаливание ваших кусков мяса за 45 минут до их приготовления приводит к чудесному преображению от жестких до нежных и сочных.
Но подойдет не любая соль, а крупная морская соль или кошерная. Грубая соль помогает расщеплять белки и мышечные волокна в мясе.
Источник фото: pixabay.com
Но использование соли может по-разному воздействовать на мясо в зависимости от времени. В течение короткого периода времени (например, в течение часа или даже до ночи) слой грубой соли на стейке вытянет некоторые натуральные соки из мяса. Соки растворят соль, создавая рассол. Большая часть рассола затем будет реабсорбирована, что смягчит и ароматизирует мясо.
Если посолить и оставить на более длительный период времени (например, от недель до месяцев), соль будет медленно вытягивать всю влагу из мяса, делая его тверже и увеличивая его срок годности в этом процессе.
Как солить
Чтобы правильно размягчить мясо, выложите его на тарелку и посолите с каждой стороны примерно 1 чайной ложкой кошерной/морской соли перед приготовлением.
Источник фото: onegoodthingbyjillee.com
Делайте это руками, чтобы осторожно распределить гранулы соли по поверхности кусков, разрушая волокна мяса. (Для еще большего аромата добавьте к соли измельченный чеснок).
Пусть мясо находится под такой обработкой от 45 минут до часа. Дольше — для более толстых кусков мяса.
Последний этап
Прождав необходимое количество времени, используйте бумажные полотенца, чтобы вытереть большую часть соли. Затем похлопайте куски, чтобы стряхнуть лишнюю соль.
Источник фото: onegoodthingbyjillee.com
Приправьте по желанию, затем обжарьте на гриле до нужной степени готовности.
Источник фото: onegoodthingbyjillee.com
И можете наслаждаться вкуснейшими и сочными стейками из говядины.
Сообщение Этот трюк сделает самое жесткое мясо нежным за 45 минут: в этом поможет один ингредиент появились сначала на Информационно-аналитическое издание SM News .