Калья: рецепт рыбной похлёбки на огуречном рассоле

Когда калья появилась на свет точно не известно. Зато очевидно, что впервые её приготовили обитатели нынешней Финляндии. Ведь «калья» — финское слово, которое переводится, как «рыба».

Примерно в начале 15 века эта похлёбка вошла в повседневное меню обитателей Великого Новгорода. А уже через сто лет она была подробно описана в знаменитом «Домострое» и с тех пор стала считаться русской.

Известно, что калью подавали к столу Ивана Грозного и Бориса Годунова. Жаловал этот наваристый суп и первый царь из рода Романовых – Михаил Фёдорович.

Михаил Романов/фото: infourok.ru

Приготовить калью можно, как на мясной, так и на рыбной основе. Мы сегодня остановимся на втором варианте.

Итак, для приготовления трёх порций кальи нам понадобится:

700-800 граммов филе трески или минтая; Три солёных огурца среднего размера; Стакан огуречного рассола; Две морковки среднего размера; Одна большая луковица; Перец; Зелень.

Режем на кусочки рыбное филе и варим его в большой кастрюле.

фото: foodman.club

Добавляем в рыбный бульон мелко нарезанные лук, морковь и солёные огурцы.

Доводим содержимое кастрюли до кипения и томим суп под крышкой пятнадцать минут.

Заправляем калью огуречным рассолом, перчим и оставляем на огне ещё на десять минут.

Для приготовления кальи нам понадобится один стакан огуречного рассола/фото: kitchen-kitchen.ru

Разливаем похлёбку по тарелкам и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщение Калья: рецепт рыбной похлёбки на огуречном рассоле появились сначала на Информационно-аналитическое издание SM News .