Как приготовить суп еще вкуснее: 5 советов от повара

1. В первую очередь — наваристый бульон

vk.com

Он получается только из мяса, овощей и птицы. Не обманывайте себя бульонными кубиками. А прежде чем приготовить наваристый бульон, нужно кости обжарить (не запекать), и только потом отправлять их в кастрюлю вариться.

2. «Конструктор» супа

vkuhkne.ru

Любой суп имеет общие составляющие:

масло (топлёное, растительное, оливковое); соединения, придающие аромат (лук, морковь, сельдерей); жидкости для деглазирования (бульон, вино, вода и т.д.); оновная составляющая супа (мясо, овощи, крупы); специи и различные дополнения (сухарики).

Если какой-то ингредиент вам не по вкусу, добавьте его поменьше или исключите совсем.

3. Корректировка по своему вкусу

maxpark.com

Если приготовить один и тот же суп, но по-разному — тогда и вкус его изменится.

Перед пассировкой овощей хорошо разогрейте сковородку, только потом наливайте в неё жир. Попробуйте обжарить лук до полупрозрачного состояния и так, чтобы он немного «карамелизовался». Добавляйте сельдерей и морковь с щепоткой соли. Следом можно добавить сушёную зелень и специи, обжаривайте смесь примерно минуту постоянно помешивая.

Добавьте (деглазируйте) в сковороду половину чашки воды или бульона. Оставьте покипеть. Когда жидкости станет меньше в два раза — аромат получится более насыщенным.

Смешайте всё в одной кастрюле, добавьте овощи и крупу. Варите суп до готовности.

4. Дегустация

vkyseda.ru

Пробуйте суп в процессе варки. Так вы сможете регулировать его вкусовые качества. Добавив жир, вы сделаете бульон сытнее, сальса, лимон или уксус — добавят кислинки. Нужен сладковатый вкус — добавьте клинового сиропа. Если бульон пресноват — нужно просто досолить.

5. Необходимые добавки

www.botanichka.ru

Разнообразные сухарики и гренки могут служить и украшением супа. Но если добавки являются его дополнением, ни в коем случае нельзя избегать этого в рецепте и подаче. Иначе это получится уже совсем другое блюдо.

Пусть ваши супы всегда получаются вкусными!

Сообщение Как приготовить суп еще вкуснее: 5 советов от повара появились сначала на Информационно-аналитическое издание SM.News.