Рецепт красного ризотто с морепродуктами

Ингредиенты для приготовления: Пассата — 600 граммов; Вода без газа — 1 литр; Смесь итальянских трав — 1 чайная ложка; Маслины без косточек — 100 граммов; Помидоры вяленые — 150 граммов; Лук-порей — 3 стебля; Чеснок — 6 зубчиков; Масло оливковое — 3 столовые ложки; Масло сливочное — 60 граммов; Рис для ризотто — 400 граммов; Белое вино ( помните, что алкоголь вредит здоровью) — 150 миллилитров; Морской коктейль замороженный -400 граммов; Пармезан тертый — для подачи; Базилик зеленый — для подачи; Соль; Перец черный молотый;

attuale.ru

Способ приготовления Для томатного бульона смешайте протертые помидоры с 1 л воды и сухими травами, посолите и поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, подогревайте все время, пока готовится ризотто. Маслины и вяленые помидоры тонко нарежьте. Промойте и очень мелко нарежьте белую часть порея, очистите чеснок, все мелко нарежьте. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Положите порей и томите на слабом огне, помешивая, 5 минут. Всыпьте рис и чеснок, обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты. Влейте вино и дайте полностью впитаться, все время помешивая. После чего добавьте томатный бульончик и варите, помешивая, пока жидкость не впитается. Влейте еще один половник и мешайте, не переставая. Затем убавьте огонь, добавляйте по половине половника бульона, так же помешивая. Каждый раз дожидайтесь, пока жидкость впитается. Процесс приготовления риса займет примерно 20 минут. Продолжайте готовить, подливая бульон, до состояния риса аль денте. За 5 минут до готовности добавьте вяленые помидоры. Снимите ризотто с огня, влейте последние полполовника бульона, добавьте маслины и морепродукты без рассола, соль и перец, перемешайте, закройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Подавайте, посыпав пармезаном и украсив базиликом.

food.inmyroom.ru

Готово!

Сообщение Рецепт красного ризотто с морепродуктами появились сначала на Информационно-аналитическое издание SM.News.