Рецепт царского варенья из июньского крыжовника

Моя мама варит варенье по-царски каждый год. Обычно закатывает несколько небольших банок, которые надолго не задерживаются в холодильнике. Так как варенье получается очень вкусным, оно тут же начинает поглощаться всеми членами семьи. Такое варенье из крыжовника выступает прекрасным дополнением к чаепитию, как начинка для сладкого пирога или соус к блинам.

Состав 5 граненых стаканов ягод крыжовника 2 пригоршни вишневых листьев 7 стаканов сахарного песка 5 стаканов воды

Фото с сайта inwomen.ru

Инструкция по приготовлению: 5 стаканов крыжовника нужно промыть и очистить от семян. У всех разные способы очистки, моя мама надрезает бок у каждой ягоды и обратной стороной чайной ложки вынимает семена; В кастрюлю с 3-мя стаканами воды необходимо положить листья вишни, но не все, отложите 6-8 листиков пока в сторону; Как только вода закипит, выключите плиту и положите крыжовник в кастрюлю. Как только вода с крыжовником и листьями остынет, слейте жидкость в отдельную тару, выньте и выбросьте листики; Далее необходимо приготовить сироп. Влейте 2 стакана жидкости, которую вы слили после кипячения листьев вишни, в пустую кастрюлю. Добавьте 7 стаканов сахара. Варите на медленном огне постоянно помешивая, сахар должен полностью раствориться; В кастрюлю с крыжовником влейте полученный сироп и варите 15 минут. За 2-3 минуты до окончания варки, бросьте в кастрюлю новые вишневые листья, которые мы отложили; Варенье готово. Дайте ему остыть и разлейте по банкам, при этом добавляя в каждую по несколько вишневых листиков.

Фото с сайта realcooks.ru

Процесс приготовления царского варенья из крыжовника конечно трудоемкий, но поверьте, оно того стоит. А еще главное в этом рецепте это оптимальная зрелость крыжовника. Если собрать рано, ягоды будут жесткие, а если запоздать, то они могут лопнуть при обработке.

Сообщение Рецепт царского варенья из июньского крыжовника появились сначала на Информационно-аналитическое издание SM.News.