Рецепт крымских рыбаков: шкара, или тушёная мойва

Это блюдо было придумано черноморскими рыбаками, которые не знали, что делать с пойманной мелкой рыбёшкой. Теперь такая мелкая рыбка и идёт на приготовление шкары, тушёной рыбы. Рыба для шкары нужна очень свежая, а в идеале — недавно пойманная.

vilkin.pro

Ингредиенты:

1 кг мойвы или другой мелкой рыбы; 2 ст. ложки растительного масла; 10 горошин чёрного перца; 2 горошины душистого перца; 2 — 3 луковицы среднего размера; соль и лавровый лист.

Приготовление:

1. Очистить рыбу, потрошить её не надо. 2. Лук почистить и нарезать полукольцами. 3. На сковородку, залитую маслом, выкладывать слоями: сначала рыбу, брюшком кверху, затем лук и т.д. 4. Каждый слой нужно солить и перчить. 5. Залить будущую шкару кипятком так, чтобы он полностью прикрывал рыбу и лук. 6. Поставить сковородку на небольшой огонь и прикрыть крышкой. 7. Тушить около 20 минут, пока рыбка пустит сок.

milayaya.ru

Сообщение Рецепт крымских рыбаков: шкара, или тушёная мойва появились сначала на Информационно-аналитическое издание SM.News.