Золовка подогрела молоко, добавила уксус, а мы сидели с открытым ртом и смотрели, как получается вкусная моцарелла из 2 ингредиентов за полчаса

Как приготовить моцареллу

Приготовьте 4 литра свежего молока и 10 столовых ложек 9%-ого столового уксуса. Сыр не получится из магазинного или пастеризованного продукта. Нужно именно свежее, деревенское молоко. Поставьте его на огонь, подогрейте, помешивая, до 50 градусов. Если опустите палец в молоко, то будет горячо, но терпимо.

youtu.be/UOFXFMRFfmo

Убираете молоко с огня, добавляете столовую ложку уксуса, помешиваете смесь. На лопатку начинает накручиваться тягучая сырная масса.

youtu.be/UOFXFMRFfmo

Не переставая помешивать, добавляете уксус по ложке. Нужно добиться того состояния, когда сыворотка станет жёлтого цвета, а на лопатку намотается большой кусок сырной массы.

youtu.be/UOFXFMRFfmo

Теперь весь сыр нужно сформировать в комок, выжать всю жидкость.

youtu.be/UOFXFMRFfmo

Далее поставьте кастрюлю с сывороткой на огонь, доведите до 70 градусов. Почувствуете горячий пар над кастрюлей. Добавляете 1-2 ст. л. соли, перемешиваете и выкладываете моцареллу. Газ выключаете.

youtu.be/UOFXFMRFfmo

Теперь нужно достать моцареллу, растянуть и снова опустить в горячую воду. Снова вытащить, растянуть и снова опустить в воду. Моцарелла должна легко растягиваться как резина.

youtu.be/UOFXFMRFfmo

Сформируйте из горячего сыра гладкий шарик, опустите в ледяную воду. На этом этапе можно формировать маленькие шарики, опускать сразу в ледяную воду. Через пару минут можно вытащить.

Из 4 литров молока получилось 420 грамм моцареллы. Если нужно больше соли, то можно хранить сыр в солёной сыворотке.

youtu.be/UOFXFMRFfmo

Чтобы избежать неудач, возьмите небольшое количество молока, чтобы понять его качество.

Сообщение Золовка подогрела молоко, добавила уксус, а мы сидели с открытым ртом и смотрели, как получается вкусная моцарелла из 2 ингредиентов за полчаса появились сначала на Информационно-аналитическое издание SM.News.