Русские новости Будь в курсе страны
Винодел Стржалковский: Неправильная подача хорошего вина может испортить вкус
Неправильная подача хорошего вина может испортить его вкус, рассказал винодел Евгений Стржалковский. В разговоре с «Лентой.ру» специалист отметил, что дело может быть не в самом напитке, а в том, из чего его пьют.
«Бокал состоит из трех частей: основания, ножки и чаши. Самая важная часть — чаша и ее ширина. Высота и диаметр ободка напрямую влияют на аромат и вкус», — пояснил Стржалковский.
Винодел рассказал, что самые известные формы бокалов: бордо — большой, тюльпановидный и бургундский — широкий и шарообразный.
1/1Бокал бургундия Личный архив Евгения Стржалковского
«Красному вину требуется больше времени, чтобы раскрыться, поэтому бокалы для него имеют больший размер чаши. Она позволяет вину дышать, показать все грани аромата и вкуса. Большинство красных вин можно распределить между “бордо” и “бургундией”. В первые будем наливать плотные и мощные вина с высокой танинностью, среди которых и супертосканские, или с высокой кислотностью — барберы. Для тонких и комплексных вин из винограда неббиоло идеально подойдут бургундские бокалы», — отметил он.
1/1Бокал бордоЛичный архив Евгения Стржалковского
Бокалы для белого и розового вина, по словам Стржалковского, как правило, меньше по высоте и размеру. Их форма позволяет выигрышно показать тонкие фруктовые и цветочные ноты, а также ограничить контакт с кислородом и предотвратить нагревание вина, объяснил винодел.
«Здесь тоже есть простое разделение: вытянутые и тюльпановидные бокалы для более свежих и высококислотных вин, таких как совиньон блан или рислинг, и широкие, бургундского типа, для выдержанного в бочке шардоне», — рассказал он.
Ранее нарколог, заведующий отделением наркологии клиники «Алкомед» Андрей Тюрин рассказал россиянам о нескольких научно подтвержденных способах, которые помогут снизить риск похмелья.
Первая рекомендация врача — за два часа до застолья съесть что-нибудь, содержащее медленные углеводы и полезные жиры, например, порцию гречки, авокадо или бутерброд с красной рыбой на цельнозерновом хлебе. Нарколог объяснил, что такая еда замедлит всасывание алкоголя.